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养猪场被雷击死的猪能流通入市场吗?

 更新时间:2016/9/3 17:10:38

前几天,我国又一个养猪场8头大猪被雷击中身亡了!还记得20127月,同样是一个养猪场53头猪被雷劈死一晚损失13万元,2005年在澳大利亚68头奶牛被闪电击中死亡。日前俄罗斯新闻网也报道称,一国家公园内323只野生鹿被闪电击中死亡。闪电击中人畜的事件屡有发生,简直是天降之灾!

 

那么被雷劈死的猪的肉能不能吃?能不能在市场上流通?

首先雷击造成猪应激发生猝死,这样的猪肉称之为PSE肉(Pale Soft Exudative Mect),俗称水猪肉、白肌肉或“水煮样”肉。这样的猪肉苍白、质地松软没弹性、并且肌肉表面渗出肉汁,用眼观察呈淡白色,同周围肌肉有着明显区别,也称“热霉肉”。

PSE肉的形成,多是由于外界刺激,如电击或刺杀等,使肾上腺素或其他激素类物质释放,在肌肉中产生厌氧乙醇,同时因身体上和心理上的应激,体温升高而形成。

通常猪在受到驱赶、噪音、互相撕咬、运输碰撞、击打、饲养不当、温度等因素作用下,都会处于高度紧张状态,体温升高、肌肉收缩、能量被大量消耗,并且肾上腺素分泌亢进,肌肉对糖分解机能亢进,糖原酵解过程增强,最终结果是产生大量乳酸,肌肉pH值下降。而在后续加工当中也存在温度或其他因素的刺激,自然导致了PSE肉的产生。

因此被雷劈死的猪,肉肯定不好吃,而且猪没有在死后第一时间放血,肉会有血的腥臊气。这样的猪要及时屠宰——各组织内脏分开,然后冷藏,自己吃大概没问题,也可以用来生产宠物食品,但是不能流入市场,否则按现行法规是违法的。

猪被雷劈死后猪肉能吃吗 

 

禁止被雷劈死猪肉流通的相关法规

中国《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》第一条规定,生产、销售不符合食品安全标准的食品,具有下列情形:

“属于病死、死因不明或者检验检疫不合格的畜、禽、兽、水产动物及其肉类、肉类制品的。”应当认定为刑法第一百四十三条规定的“足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病”,属于违规违法行为。

被雷劈死的猪,没有相关机构会出具证明,极有可能被认定为“死因不明”,国家明令禁止这样的肉制品流通,也是一种消除潜在食品安全风险的做法。

 

国家食品药品监督管理总局发布的《食用农产品市场销售质量安全监督管理办法》,也明确规定13种禁止销售的农产品不得进入市场,包括:

1.使用国家禁止的兽药和剧毒、高毒农药,或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康的物质的;

2.致病性微生物、农药残留、兽药残留、生物毒素、重金属等污染物质以及其他危害人体健康的物质含量超过食品安全标准限量的;

3.超范围、超限量使用食品添加剂的;

4.腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的;

5.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类;

6.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类;

7.未按规定进行检验或者检验不合格的肉类;

8.使用的保鲜剂、防腐剂等食品添加剂和包装材料等食品相关产品不符合食品安全国家标准的;

9.被包装材料、容器、运输工具等污染的;

10.标注虚假生产日期、保质期或者超过保质期的;

11.国家为防病等特殊需要明令禁止销售的;

12.标注虚假的食用农产品产地、生产者名称、生产者地址,或者标注伪造、冒用的认证标志等质量标志的;

13.其他不符合法律、法规或者食品安全标准的。

 

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